Pesto

200 gram Parmezaanse kaas

2 bossen vers basilicum

100 gram pijnboompitten

100 gram blanke amandelen

2 tenen knoflook

1 citroen

100 ml extra vierge olijfolie

Hak de knoflook

Snij de kaas in grove stukken (gooi de korst weg)

Scheur de basilicum in stukken. Gooi de stugge steeltjes weg

Rasp de citroenschil en pers de de citroen uit

Hak in de keukenmachine de kaas, basilicum, pijnboompitten, amandelen, citroenschil, citroensap en olie tot een egaal mengsel

Rol de pesto in bakpapier en draai het dicht als een zuurtje

Leg de rol 2 uur in de vriezer

Haal de rol uit het papier en snij deze in 12 gelijke stukken

Wikkel papier er weer omheen en plaats het terug in de vriezer