Aardbeienroomijs

200 ml room (40% vet)

250 ml volle melk

40 gram magere melkpoeder

40 gram druivensuiker voor 40 gram glucosestroop

120 gram kristalsuiker

3 eierdooiers

2 gram gelatine

180 gram aardbeien

Maak glucosestroop van de druivensuiker en een klein beetje water

Kook dit vervolgens samen met de room, melk en het melkpoeder

Scheidt de eieren en klop de dooiers samen met het suiker

Laat het gelatineblaadje 5 minuten weken in koud water

Meng de eierdooiers door het zuivelmengsel en verwarm dit tot 85 graden Celsius

Voeg de aardbeien en gelatine toe voordat je voor de tweede keer begint met mixen

Koel het mengsel in wat water en zet dit vervolgens in de koelkast

Giet de volgende dag het ijsmengsel in de ijsmachine