Andijviestamppot

Genoeg voor: 2 personen

Bereidingstijd: 25 minuten

Baktijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 50 gram parmaham
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 750 gram aardappels
  • 350 gram gesneden andijvie
  • 50 ml melk
  • 50 ml olijfolie
  • 50 gram zongedroogde tomaten
  • 25 gram olijven
  • andijviekruiden

Bereiding

  • Verwarm de oven op 180℃
  • Pak een grote soeppan. Schil de aardappels en kook ze 20 minuten
  • Snij de tomaten en olijven fijn
  • Leg de ham op bakpapier op de bakplaat
  • Bestrooi ze met geraspte kaas
  • Bak ze 10 minuten krokant in de oven
  • Stamp de aardappels tot een puree
  • Giet de melk en olijfolie erbij en warm nog even door
  • Roer de andijviekruiden erdoor
  • Roer de tomaten, olijven en andijvie erdoor
  • Serveer een andijviestamppot met de plakken ham

Categorie: Avondeten

Geïnspireerd van Casper Meijn