Enchilada zwarte bonen

6 wraps

400 gram Mexicaanse roerbakgroente

1 blik tomatenblokjes

100 gram Parmezaanse kaas

125 gram zure room

1 bos lente-ui

klein blikje mais

400 gram zwarte bonen

1 teen knoflook

2 eetlepel tex-mex kruiden

Verwarm de oven op 200°C.

Spoel de zwarte bonen en mais af en laat uitlekken

Bak de roerbakgroente in een hapjespan voor 4 minuten

Voeg de bonen, mais en helft van de kruiden toe aan de pan en bak 6 minuten

Snij de lente-ui fijn en hak de knoflook. Bak deze samen met de rest van de kruiden in een tweede pan voor 2 minuten

Voeg de tomatenblokjes toe en laat voor 6 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout

Vet een ovenschaal in

Vul de wraps met de groentemix en het meeste van de tomatensaus. Leg warps in de ovenschaal en verdeel de resterende saus en kaas over de schaal

Bak de wraps voor 10 minuten in de oven

Serveer met zure room

Maak een foto voor het receptenboek