Gevulde courgette

1 courgette

1 teen knoflook

1 ei

30 gram Parmezaanse kaas

30 gram broodkruimels

60 gram cherry tomaatjes

½ citroen

2 eetlepel oregano

4 gram pijnboompitten

gebakken aardappeltjes

Verwarm de oven voor op 230℃

Bak de aardappeltjes volgens de verpakking

Klop het ei in een kom los

Halveer de courgette

Hak het brood tot kruimels en voeg toe aan de kom

Schep het vruchtvlees eruit (laat een randje over)

Hak het vruchtvlees en voeg toe aan de kom

Hak de knoflook en voeg toe aan de kom

Rasp de kaas en voeg toe aan de kom

Haal het vochtige deel uit de tomaatjes (uitknijpen of wegsnijden), hak ze en voeg toe aan de kom

Rasp boven een schaaltje de citroenschil en voeg de oregano en pijnboompitten toe

Meng en schep de helft in de kom

Besprenkel de courgette met olijfolie

Meng de kom en schep de vulling in de courgette

Bak de courgette op een bakplaat in de oven voor 15 minuten

Pers de citroen in het schaaltje

Voeg 2 eetlepel olijfolie toe aan het schaaltje

Verdeel het over de courgette

Serveer de aardappels, courgette en een partje citroen op een bord