Groentepilav

300 gram pandanrijst

2 tenen knoflook

2 preien

1 limoen

150 gram snackwortels

1 venkelknol

1 blokje groentebouillon

1 plukje saffraan

370 gram bonenmix

150 gram blauwe bessen

1 eetlepel amandelen

1 eetlepel gepelde pistachenootjes

150 gram yoghurt

Verwarm de oven voor op 220℃

Was de rijst in een zeef en laat deze uitlekken

Snij de knoflook fijn

Maak de prei schoon en hak deze in de keukenmachine

Zet een braadpan op het vuur met een paar eetlepel olie

Bak de knoflook en de prei

Rasp de limoen boven de pan

Hak de wortel en doe deze in de pan

Maak de venkel schoon, hak deze en doe het in de pan

Voeg flink zout en peper toe aan de pan

Laat het 15 minuten bakken tot het zacht is

Kook 600 ml water in de waterkoker

Doe het bouillonblokje en de saffraan in een glazen maatbeker

Zet de maatbeker op een weegschaal en schenk er 550 ml kokend water in

Vul een ovenschaal (25 bij 30 centimeter) met de rijst

Giet de bonen af en doe ze in de ovenschaal

Was de blauwe bessen en doe ze in de ovenschaal

Doe de groente in de ovenschaal

Schenk de bouillon over de ovenschaal

Zet de ovenschaal voor 30 minuten in de oven tot de rijst gaar is en het krokant is

Snij de limoen in partjes en serveer deze

Steek een lepel in de yoghurt en serveer deze

Hak de amandelen en pistachenootjes fijn en strooi deze over de pilav