Pasta pesto

Genoeg voor: 2 personen

Bereidingstijd: 10 minuten

Baktijd: 10 minuten

Onderdelen

  • Pesto

Ingrediënten

  • 2 porties pesto (zie hieronder voor het recept)
  • 400 gram gemende groene groente (bijv. haricots verts, sugar snaps, bimi of groene asperges)
  • 250 gram volkoren penne
  • 30 gram Parmezaanse kaas

Bereiding

  • Haal de pesto uit de vriezer
  • Kook in een grote pan de pasta volgens de verpakking
  • Zet een paar minuten een kommetje met de bevroren pesto in het kokende water om het te smelten
  • Snij de groente in stukjes. Gooi de stugge steeltjes weg
  • Kook de laatste 6 minuten de groente mee
  • Giet de pan af en vang een kopje van het kookwater op
  • Roer de pasta, groente en pesto door elkaar
  • Schep de pasta op een bord en verdeel er geraspte kaas over
↓ Dit is een component-gebaseerd recept (een moeilijk woord voor een gerecht dat bestaat uit meerdere delen). ↓

Pesto

Ingrediënten

  • 200 gram Parmezaanse kaas
  • 2 bossen vers basilicum
  • 100 gram pijnboompitten
  • 100 gram blanke amandelen
  • 2 tenen knoflook
  • 1 citroen
  • 100 ml extra vierge olijfolie

Stappen

  • Hak de knoflook
  • Snij de kaas in grove stukken (gooi de korst weg)
  • Scheur de basilicum in stukken. Gooi de stugge steeltjes weg
  • Rasp de citroenschil en pers de de citroen uit
  • Hak in de keukenmachine de kaas, basilicum, pijnboompitten, amandelen, citroenschil, citroensap en olie tot een egaal mengsel
  • Rol de pesto in bakpapier en draai het dicht als een zuurtje
  • Leg de rol 2 uur in de vriezer
  • Haal de rol uit het papier en snij deze in 12 gelijke stukken
  • Wikkel papier er weer omheen en plaats het terug in de vriezer

Categorie: Avondeten

Geïnspireerd door Superfood voor familie en vrienden - Jamie Oliver van Casper Meijn