Shakshuka

400 gram tomatenblokjes

70 gram tomatenpuree

4 eieren

1 ui

2 paprika (rood en groen)

2 tenen knoflook

1 theelepel komijnzaad

2 theelepel koriander

2 theelepel tijm

1 theelepel paprikapoeder

2 theelepel peterselie

2 theelepel suiker

Hak de knoflook en ui

Snij de paprika in repen

Verhit 4 el olijfolie in een hapjespan en bak de ui en paprika voor 5 minuten

Voeg de knoflook, komijnzaad en paprikapoeder toe en bak 3 minuten

Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten

Voeg de tomatenblokjes, tijm, suiker en 100 ml water toe en roer de saus door

Laat het 10 minuten pruttelen met de deksel op de pan

Voeg de koriander en peterselie toe en roer de saus door

Maak 4 kuiltjes en breek een ei in ieder kuiltje

Gaar de eieren in 10 minuten. Experimenteer met de deksel om de dikte van de saus en het garen van het ei te beïnvloeden