Tomatenrisotto

300 gram Arborio rijst

150 gram snackwortels

2 uien

400 gram gepelde tomaten

300 gram hüttenkäse

½ rode peper

1 teen knoflook

2 eetlepel extra vierge olijfolie

bosje verse basilicum

groentebouillonblokjes

Maak de uien en wortels schoon. Hak ze in de keukenmachine

Bak ze 10 minuten tot ze zacht zijn

Maak 1 liter groentebouillon. Voeg de tomaten toe. Laat de bouillon zachtjes pruttelen

Vul een blender met de basilicum, gehakte knoflook, een soeplepel bouillon, de extra vierge olijfolie. Pureer en breng op smaak met peper en zout

Doe de rijst bij de groente en bak deze 2 minuten

Voeg soeplepel voor soeplepel, door een zeef, bouillon toe aan de rijst. Wrijf de tomaten door de zeef. Wacht steeds tot het vocht wordt opgenomen door de rijst. Blijf dit 20 minuten doen, totdat de rijst gaar en smeuïg is

Snij de peper fijn en kook deze nog twee minuten mee met de rijst

Roer de hüttenkäse door de risotto

Verdeel de risotto over de borden en schep de knoflook-basilicumsaus eroverheen