Vegan kip-kerrie

Onderdelen

• Engelse kerriepoeder

Ingrediënten

• 300 gram vega kipstukjes
• 1 paksoi
• 2 bosuien
• 50 gram taugé
• ½ komkommer
• 200 milliliter kokosmelk
• 300 gram zilvervliesrijst
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 2 eetlepels Engelse kerriepoeder
• 1 groentebouillonblokje

Bereiding

• Snipper de ui
• Bak de ui in een koekenpan in 4 minuten
• Snij de knoflook in kleine stukjes
• Bak de kip, de knoflook en de Engelse kerriepoeder kort mee met de ui
• Voeg het bouillonblokje, 200 milliliter water en de kokosmelk toe aan de pan met ui en kip en laat dit 10 minuten zacht koken
• Kook de rijst volgens de verpakking en giet af
• Snij de paksoi in reepjes en maak dit schoon onder de kraan
• Roerbak de paksoi in een koekenpan
• Kook de taugé kort in wat water en giet dit af
• Snij de komkommer in stukjes
• Meng de komkommer, taugé en de witte wijnazijn en serveer dit apart
• Meng de rijst door de groentes
• Serveer de rijst met de paksoi en garneer met bosui
• Maak een foto voor het receptenboek
• Noteer de bereidingstijd