Zonnige fusilli

1 ui

2 tenen knoflook

2 eetlepels witte wijnazijn

2 gele paprika’s

50 gram pistachenootjes

250 gram fusilli

30 gram parmezaan

Een salade als bijgerecht

Snij de ui en knoflook grof en bak deze op samen met 1 eetlepel olijfolie, de azijn en zout

Snij de paprika grof, bak deze voor 10 minuten mee

Pel de pistachenootjes en vijzel deze

Kook de fusilli, vang eventueel een mok met kookwater op

Maak de salade klaar

Maak een sausje in de blender van de parmezaan, het paprikamengsel en het kookwater. Voeg eventueel peper en zout toe

Serveer de pasta met het sausje. Garneer met de pistachenootjes en wat parmezaan. Serveer de salade als bijgerecht